Γλυκοπατάτα βήτα-καροτίνη (β-καροτένιο)
Το ανθρώπινο σώμα μετατρέπει το β-καροτένιο σε βιταμίνη Α (ρετινόλη). Είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, ανοσοποιητικό σύστημα και όραση. Πρέπει να καταναλώνετε καθημερινά 3-4 mg (3000-4000 mcg) β-καροτένιο.Το β-καροτένιο προσδίδει στα λαχανικά και φρούτα το έντονο πορτοκαλί ή κόκκινο χρώμα τους και γι' αυτό η παρουσία του είναι έντονη σε καρότα, βερίκοκα, τομάτες και άλλα φρούτα και λαχανικά.
Παρόλα αυτά, υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες και σε πράσινα λαχανικά και καρπούς.
Για μέγιστη δυνατή πρόσληψη, προτείνεται η κατανάλωση των τροφών σε ωμή μορφή, όπου είναι εφικτό ή αν πρέπει να μαγειρευτούν, τότε να βράσουν για όσο το δυνατόν μικρότερο χρόνο.
Το β-καροτένιο έχει πολύ μικρές απώλειες με το βρασμό των τροφών (περίπου 10% μόνο σε σχέση με την ωμή μορφή τους) συνίσταται πάντως να καταναλώσετε και το ζωμό που προκύπτει από το βρασμό τους για να προσλάβετε τη μέγιστη δυνατή ποσότητα.
Να γνωρίζετε ότι ενδεχομένως για κάποιες μορφές των παρακάτω τροφών, κυρίως σε σκόνη, φυλλώδη μορφή ή αποξηραμένες, τα 100 γραμμάρια μπορεί να είναι μια μεγάλη ποσότητα που δεν μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια ημέρα κι ίσως θα πρέπει να εξετάσετε άλλες επιλογές του πίνακα
Τροφή | βήτα-καροτίνη (β-καροτένιο) ανά 100 γρ. |
Γλυκοπατάτα, κατεψυγμένη, μαγειρεμένη, ψημένη, χωρίς αλάτι | 12498 mcg |
Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη, ψημένη με φλούδα, σάρκα, χωρίς αλάτι | 11509 mcg |
Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη, ψημένη με φλούδα, σάρκα, με αλάτι | 11509 mcg |
Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη, βραστή, χωρίς φλούδα | 9444 mcg |
Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη, βραστή, χωρίς φλούδα, με αλάτι | 9444 mcg |
Γλυκοπατάτα, ωμή, απροετοίμαστη | 8509 mcg |
Γλυκοπατάτα, κατεψυγμένη, απροετοίμαστη | 6220 mcg |
Γλυκοπατάτα, κονσέρβες, πακέτο σιροπιού, στραγγισμένα στερεά | 5501 mcg |
Γλυκοπατάτα, κονσέρβες, πουρές | 5219 mcg |
Γλυκοπατάτα, κονσέρβες, σιροπιαστό πακέτο, στερεά και υγρά | 4518 mcg |
Η λίστα συνεχίζεται παρακάτω |
|
Γλυκοπατάτα, μαγειρεμένη, ζαχαρωμένη, σπιτική | 3858 mcg |