Τα λευκά μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στον κόσμο για καλλιέργεια. Εκτός του ότι είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της υγείας της καρδιάς και οι αντικαρκινικές ιδιότητες. Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λευκά μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των οφελών τους για την υγεία.
Τα λευκά μανιτάρια (Agaricus bisporus) ανήκουν στο βασίλειο των μυκήτων και είναι υπεύθυνα για το 90% περίπου του συνόλου των μανιταριών που καταναλώνονται στις δυτικές χώρες. Το Agaricus bisporus συλλέγεται σε πολλά στάδια ωριμότητας. Ωριμάζουν ως λευκά μανιτάρια όταν είναι ακόμη πολύ νεαρά και ανώριμα αν έχουν λευκό χρώμα ή ως μανιτάρια crimini αν έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα.
Αφού καλλιεργηθούν, γίνονται μανιτάρια πορτομπέλο, τα οποία είναι πιο σκούρα και μεγαλύτερα. Τα επιτραπέζια, κοινά, κουμπιά ή μανιτάρια champignon ή champignons de Paris είναι επίσης γνωστά ως λευκά μανιτάρια. Διαθέτουν μικρό μίσχο, λείο «καπάκι» και ήπια γεύση που ταιριάζει σε πολλά πιάτα. Τα λευκά μανιτάρια αναπτύσσονται σε κομποστοποιημένο χώμα μαζί με πλήθος άλλων μυκήτων και βακτηρίων, τα οποία προσθέτουν ένα σημαντικό βήμα διασπώντας τις πρώτες ύλες πριν αναπτυχθούν τα μανιτάρια.
Το άρθρο συνεχίζεται παρακάτω
Μπορείτε να τα βρείτε φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα ή ακόμη και σε μορφή σκόνης.
Διατροφικό προφίλ
Όπως τα περισσότερα μανιτάρια, τα λευκά μανιτάρια έχουν λίγες θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι (96 γραμμάρια) ολόκληρα λευκά μανιτάρια παρέχει:
Τα μανιτάρια είναι μια φυσική, μη ζωική πηγή βιταμίνης D2 που μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της βιταμίνης στο αίμα καθώς και ένα συμπλήρωμα – και τα λευκά μανιτάρια επίσης. Το σώμα σας διασπά τη βιταμίνη D2 στην ενεργή μορφή της βιταμίνης D που χρειάζεται το σώμα σας για να αξιοποιήσει το ασβέστιο και να διατηρήσει τα οστά σας υγιή.
Η έλλειψη βιταμίνης D μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση, διαταραχές της μεταλλοποίησης και μυϊκή αδυναμία, κατάγματα και πτώσεις. Παρομοίως, τα λευκά μανιτάρια έχει επίσης βρεθεί σε μελέτες ότι περιέχουν κάποια βιταμίνη Β12. Καθώς αυτή προέρχεται συχνά από ζωικές τροφές, αυτό θα είναι ευεργετικό για τους χορτοφάγους.
Επίσης, έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά, κάτι που θα ήταν ευεργετικό αν έχετε μια φυτική διατροφή, καθώς μπορούν να σας δώσουν μια πρωτεϊνική ενίσχυση.
Οφέλη από την κατανάλωση λευκών μανιταριών
Τα λευκά μανιτάρια καταναλώνονται ευρέως τόσο λόγω της διατροφικής τους αξίας όσο και λόγω του ευρέος φάσματος των φαρμακευτικών τους ιδιοτήτων.
Έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες
Ορισμένες αντιοξειδωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, των πολυσακχαριτών, της εργοθειόνης, της γλουταθειόνης, του σεληνίου και της βιταμίνης C, πιστεύεται ότι ευθύνονται για τη δυνητική αντικαρκινική δράση των μανιταριών. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις βλαβερές συνέπειες του οξειδωτικού στρες, το οποίο οδηγεί σε κυτταρική βλάβη που μπορεί να επιταχύνει τη γήρανση και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου.
Οι κυριότερες φαινολικές ουσίες στα λευκά μανιτάρια είναι τα φλαβονοειδή και τα φαινολικά οξέα, τα οποία έχουν τον διπλό ρόλο να δρουν ως αντιοξειδωτικά αλλά και ως προ-οξειδωτικά. Ως αντιοξειδωτικά, προάγουν την επιβίωση των κυττάρων και ως προ-οξειδωτικά, προκαλούν κυτταρικό θάνατο για την πρόληψη της ανάπτυξης όγκων.
Επιπλέον, οι πολυσακχαρίτες – μία από τις κύριες βιοδραστικές ενώσεις των λευκών μανιταριών – μπορεί επίσης να έχουν ισχυρές αντικαρκινικές ιδιότητες. Ένας από αυτούς τους πολυσακχαρίτες είναι η β-γλυκάνη. Διεγείρει το ανοσοποιητικό σας σύστημα ώστε να ενεργοποιήσει τα μακροφάγα και τα κύτταρα φυσικών δολοφόνων, τα οποία προστατεύουν το σώμα από λοιμώξεις, επιβλαβείς οργανισμούς και ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.
Τα λευκά μανιτάρια περιέχουν επίσης γλουταθειόνη και εργοθειονίνη. Η γλουταθειόνη δρα ως αντιοξειδωτικό και αποτοξινωτικός παράγοντας, εξαλείφοντας δυνητικά επικίνδυνες ξένες ουσίες από το σώμα. Η εργοθειονίνη, ωστόσο, προστατεύει το DNA από οξειδωτικές βλάβες.
Η βιταμίνη C και το σελήνιο προσφέρουν επίσης αντικαρκινικές ιδιότητες που ενισχύουν την ικανότητα του ανοσοποιητικού σας συστήματος να παράγει προστατευτικά κύτταρα, όπως τα κύτταρα φυσικών δολοφόνων, τα οποία είναι υπεύθυνα για την πρόληψη της ανάπτυξης του καρκίνου. Επιπλέον, η βιταμίνη C αναστέλλει ορισμένα ένζυμα, τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου. Αν και οι έρευνες είναι πολλά υποσχόμενες, οι περισσότερες από αυτές έχουν διερευνήσει τις επιδράσεις των ενώσεων των λευκών μανιταριών. Καμία μελέτη δεν έχει αξιολογήσει στην πραγματικότητα την επίδραση της κατανάλωσης λευκών μανιταριών στον καρκίνο και, επομένως, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την επικύρωση αυτών των ισχυρισμών.
Προάγουν την υγεία της καρδιάς
Το οξειδωτικό στρες, η φλεγμονή και τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων συνδέονται στενά με τις καρδιακές παθήσεις και η περιεκτικότητα των λευκών μανιταριών σε εργοθειονίνη και β-γλυκάνη μπορεί να συμβάλει στη μείωση αυτού του κινδύνου. Η β-γλυκάνη είναι ένας τύπος διαλυτών φυτικών ινών που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μέσω της ικανότητάς της να σχηματίζει μια ουσία που μοιάζει με πηκτή όταν χωνεύεται. Στη συνέχεια παγιδεύει τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη, εμποδίζοντας την απορρόφησή τους.
Ομοίως, η έρευνα δείχνει ότι η εργοθειονίνη μπορεί να συμβάλει στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων μετά από ένα γεύμα.
Μια μελέτη σε 10 άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση είτε 2 κουταλιών του γλυκού (8 γραμμάρια) είτε 1 κουταλιά της σούπας (16 γραμμάρια) σκόνης μανιταριών ως μέρος ενός γεύματος μείωσε σημαντικά τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα τους, σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου. Οι ερευνητές απέδωσαν την επίδραση αυτή στην περιεκτικότητα της σκόνης σε εργοθειονίνη.
Επιπλέον, η εργοθειονίνη μπορεί να συμβάλλει στην αναστολή της ανάπτυξης αρτηριακής πλάκας, ενός παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις που μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Άλλα πιθανά οφέλη
Τα λευκά μανιτάρια μπορεί να παρέχουν ορισμένα πρόσθετα οφέλη για την υγεία, όπως:
Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα: Οι πολυσακχαρίτες στα λευκά μανιτάρια μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη. Βελτιωμένη υγεία του εντέρου: Οι πολυσακχαρίτες τους δρουν επίσης ως πρεβιοτικά ή τροφή για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου σας, τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου
Συνοψίζοντας
Τα λευκά μανιτάρια διαθέτουν ένα ευρύ φάσμα βιοδραστικών ενώσεων που προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου, μείωση της χοληστερόλης και βελτίωση της υγείας του εντέρου.
Είναι επίσης πολύ χαμηλά σε θερμίδες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Μπορείτε να τα προσθέσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε είδος πιάτου, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα που προσφέρει τα πολλαπλά οφέλη τους για την υγεία.
Αποποίηση ευθύνης: Τα άρθρα του ygeia24.com έχουν καθαρά συμβουλευτικό χαρακτήρα, βασίζονται σε επίσημα δημοσιευμένες επιστημονικές έρευνες και μετα-αναλύσεις, αφορούν υγιή οργανισμό και δεν υποκαθιστούν σε καμία περίπτωση τη συμβουλή ενός γιατρού ή διαιτολόγου. Πριν προχωρήσετε σε αλλαγές στη διατροφή σας ή στην καθημερινή σας δραστηριότητα, θα πρέπει πρώτα να επικοινωνείτε με το γιατρό ή διαιτολόγο σας.
Είσοδος/εγγραφή μέλους
Τα λευκά μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στον κόσμο για καλλιέργεια. Εκτός του ότι είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της υγείας της καρδιάς και οι αντικαρκινικές ιδιότητες. Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λευκά μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των οφελών τους για την υγεία.
